解题思路：免疫分为两种，一种是非特异性免疫，是指人生来就有的，对多种病原体有防御作用，主要包括第一道防线和第二道防线；另一种是特异性免疫，是出生后逐渐建立起来的，只针对某一特定的病原体或异物起作用，主要包括第三道防线．
A、皮肤的保护作用，属于第一道防线，是非特异性免疫，故A错误．
B、唾液中溶菌酶的杀菌作用，属于第二道防线，是非特异性免疫，故B错误．
C、患过麻疹的人不再患麻疹，属于第三道防线，是特异性免疫，故C正确．
D、吞噬细胞的吞噬作，属于第二道防线，是非特异性免疫，故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 人体特异性免疫和非特异性免疫．
考点点评： 关键知道非特异性免疫是先天性的，包括人体的第一和第二道防线，而特异性免疫是后天性的，主要指人体的第三道防线．