解题思路：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．米饭中有淀粉，属于糖类，食堂再补充了一种富含蛋白质的食物；棉花、蚕丝属于天然纤维，区别天然纤维与合成纤维方法是：用火点燃，成灰的是天然纤维；有特殊气味并且起球的是合成纤维．电动自行车行驶时电池将电能转换成机械能．
（1）食堂午餐的食谱是：米饭、猪油炒白菜、冬瓜汤，米饭中有淀粉，属于糖类，猪油中有油脂；炒白菜、冬瓜汤中有维生素、水、无机盐等，食堂再补充了一种富含蛋白质的食物．
（2）棉花、蚕丝属于天然纤维，区别天然纤维与合成纤维方法是：用火点燃，成灰的是天然纤维；有特殊气味并且起球的是合成纤维．
（3）电动自行车行驶时电池将电能转换成机械能．
故答案为：（1）蛋白质
（2）棉花；用火点燃，成灰的是天然纤维；有特殊气味并且起球的是合成纤维
（3）电
点评：
本题考点： 均衡营养与健康；物质发生化学变化时的能量变化；有机高分子材料的分类及鉴别．
考点点评： 本考点考查了元素与人体健康的关系、化学材料等，考查的知识点比较多，基础性比较强．化学材料在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．