解题思路：有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化．化学变化的特征是：有新物质生成．判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成．
A、用蜡烛制取炭黑，炭黑是新物质，属于化学变化，故选项错误；
B、鸡蛋壳加入食醋中有气泡冒出，属于化学变化，故选项错误；
C、用简易净水器净水，没有新物质生成，没有发生化学变化，故选项正确；
D、汽水是新物质，属于化学变化，故选项错误；
故选C
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 本考点考查了物理变化和化学变化的区别，基础性比较强，只要抓住关键点：是否有新物质生成，问题就很容易解决．本考点主要出现在选择题和填空题中．