解题思路：本题是对糖类的分类和分布、种子的主要成分的考查，小麦种子中主要的成分是淀粉，其次是蛋白质，小麦种子形成过程中淀粉的含量增加．种子成熟期间的物质变化，大体上和种子萌发时的变化相反，植株营养器官中的养料，以可溶性的低分子化合物状态（如葡萄糖、蔗糖、氨基酸等形式）运往种子，在种子中逐渐转化为不溶性的高分子化合物（如淀粉、蛋白质和脂肪等），并且积累，而小麦种子中主要是淀粉，蛋白质占少量．
分析题图可知，①在开花后，随时间的延长显著增加，①可能是淀粉；
②在开花后，随时间的延长急剧减少，可能的可溶性蔗糖转变成了淀粉；
③是葡萄糖；
④在开花后，随时间的延长，蛋白质在体内的含量变化不是很大，少有增加，④是蛋白质．
故选：D．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合．
考点点评： 本题的知识点是糖类的分类和分布，小麦种子在发育过程中物质的变化，分析题图曲线明确曲线的走势是解题的突破口，对于基础知识的记忆是解题的基础．