解题思路：酶的活性受温度的影响，高温会使酶的结构发生改变从而使酶失去活性，温度过低，酶的活性会降低，当升高温度后酶的活性会相应升高．
A、酶放在0℃处理后，若适当升高温度，酶的活性可以恢复，A正确；
B、经过100℃处理的酶，由于高温使酶的结构发生改变，从而造成酶不可逆转地失去活性，适当降低温度后，酶的活性不会恢复，B错误；
C、经0℃处理的酶的空间结构没有遭破坏，C错误；
D、经过100℃处理的酶，酶的空间结构被破坏，但是不能发生水解，酶发生水解需要水解酶的催化，D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 本题的知识点是高温和低温对酶活性影响的不同，对于温度对酶活性的影响的理解是解题的关键．