海鲜 炸海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右,食用温度应为70摄氏度,这样既不太烫,味道又最为鲜美.煎炸海鲜的油温过低时,未熟的海鲜不卫生,嘌呤含量高,易引起腹泻；但温度过高时,会凝固海鲜类所含的蛋白质,又变得不易消化.蜂蜜 冲蜂蜜时的最佳温度为50-60摄氏度,如用沸水来冲蜂蜜,不仅改变蜂蜜的甜美味道,使之变酸,还会使蜂蜜中的酶变性.查看原帖
食物温度决定健康 烤肉到底多少度才能熟?
海鲜 炸海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右,食用温度应为70摄氏度,这样既不太烫,味道又最为鲜美.煎炸海鲜的油温过低时,未熟的海鲜不卫生,嘌呤含量高,易引起腹泻；但温度过高时,会凝固海鲜类所含的蛋白质,又变得不易消化.蜂蜜 冲蜂蜜时的最佳温度为50-60摄氏度,如用沸水来冲蜂蜜,不仅改变蜂蜜的甜美味道,使之变酸,还会使蜂蜜中的酶变性.查看原帖