解题思路：（1）实验过程控制的情况与人穿“热帖”的情况相同，通过“热贴”对肉片产生的影响来判断“热贴”放热时能否烫伤人．
（2）外套是一棉布做成的外罩，散热能力更强一些时，温度会低一些．
（1）实验过程控制的情况与人穿“热帖”的情况相同，所以运用了控制变量法；发现肉片已经熟了，说明“热贴”能烫伤人．
（2）如果外罩散热能力更强一些时，温度会低一些，就不会出现烫伤现象．
故答案为：控制变量；肉片熟了；外罩布的传热能力等．
点评：
本题考点： 控制变量法与探究性实验方案．
考点点评： 本题是一道材料分析题，通过材料的内容分析得出答案．此题考查了学生分析问题的能力，这需要在平时多练习培养这种能力．