解题思路：A、运用酚酞的性质判断；
B、运用盐能使蛋白质析出解答；
C、根据发生的反应进行解答，氢氧化铜不能在酸溶液中存在；
D、根据氮肥中不一定含有铵根判断．
A、向某无色溶液中滴加酚酞试液，溶液变红，则该溶液一定是碱性的溶液，但不一定是碱溶液，故A不正确．
B、硫酸铵是由铵根离子和硫酸根离子组成的化合物属盐类，蛋白质遇到盐会析出，但没有变性，故B说法不正确．
C、向稀硫酸中滴入几滴NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，如果稀硫酸过量的话，不一定有蓝色沉淀生成，故C说法正确．
D、氮肥中加熟石灰研磨，不一定能闻到刺激性气味，如尿素属于氮肥，但不能和碱反应生成氨气，故D说法不正确．
故选C．
点评：
本题考点： 化学实验方案设计与评价；酸碱指示剂及其性质；盐的化学性质；铵态氮肥的检验；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．
考点点评： 本题考查溶液中离子或物质的存在情况，要求学生能利用实验中的现象及反应发生的条件对酸碱盐的存在与否做出正确的判断．