材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.牛肉洗净,切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2. 加热锅中的油,烧热后放入姜片、大料爆香.随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟.
3. 放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟.待到汤汁变浓时,调入鸡精.
一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了!
我比较喜欢第二种方法做出来的:
1.牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净.
2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,
姜片,料酒.中火1小时.
3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟.
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖.
5.到汁浓肉烂关掉火即成.
一定不能吝啬火头.没有这么酥烂就不好吃了.烧的过程也可以
让牛肉更加入味.
PS:如果楼主吃葱的话,还可以加上葱段,因为本人不吃葱,所以没有写进去.