解题思路：此题考查种子的结构和成分、种子萌发的过程的知识，据此答题．
玉米种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，胚由胚芽、胚轴、胚根和一片子叶组成，在种子萌发时，胚根发育最快，发育成植物的根，胚芽发育成茎和叶，胚轴发育成连接根和茎的部分，子叶或胚乳内的营养物质输送给胚根、胚轴和胚芽，因此，胚是种子的主要部分，是新植株的幼体，如果将一粒玉米种子纵切后，在切面滴碘液，其胚乳部分变蓝．原因是玉米种子的营养物质储存在胚乳中，淀粉遇碘会变蓝．①②说法正确．
故选：A
点评：
本题考点： 种子的结构和成分；菜豆种子和玉米种子结构的异同．
考点点评： 胚是发育新植株的结构，玉米的胚乳中储存有营养物质．