(1)棉花能燃烧,蘸有水的棉花不燃烧,说明燃烧要达到可燃物的着火点.
(2)灭火方法有三种:隔绝氧气;降温到着火点以下;撤离可燃物;酒精在桌上燃烧最好的方法是用湿布盖灭,采用隔绝空气的方法.
故答案为:(1)③;(2)用湿布盖灭,隔绝空气.