解题思路：反射是指在神经系统的参与下，人体对内外环境刺激所作出的有规律性的反应．神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器．人体的内的血糖总是维持在一个正常水平（0.1%）上，这是胰岛分泌的胰岛素作用的结果．胰岛素能促进血糖合成糖元，加速血糖分解，从而降低血糖浓度．
A、反射弧包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经、效应器，A正确；
B、人能对语言、文字的刺激发生反应属于复杂反射，B正确；
C、胰岛素的作用是促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，降低血糖的浓度．C错误；
D、人幼年时饮食长期缺碘易患呆小症，D正确．
故选：C
点评：
本题考点： 胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状．
考点点评： 掌握胰岛素的作用是解题的关键．