解题思路：根据既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体；分析物质能否与酸反应并放出气体．
A、碳酸钠与酸性物质反应，产生二氧化碳气体，可以用于除去面团中的酸符合条件；故A正确；
B、氧化钙虽然能够和酸反应，反应不放出气体，且不能用于食品工业，所以不能用于能除去面团中的酸，不符合条件，故B不正确；
C、氯化钠与酸不能反应，不能用于能除去面团中的酸，不符合条件，故C不正确；
D、氢氧化钙可与酸反应，反应不放出气体，不符合条件，且不能用于食品工业；故D不正确；
故选：A．
点评：
本题考点： 常用盐的用途．
考点点评： 本题难度不大，熟练掌握常见酸碱盐的性质与用途并能灵活运用是正确解答本题的关键．