解题思路：明胶通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的．明胶的主要组成为氨基酸组成相同而分子量分布很宽的多肽分子混合物，鞣制工艺使重铬酸钾与皮胶原多肽链键合，从性质上将生皮转变为革．非盐析，也非利用重铬酸钾的氧化性．食用明胶是一种食品添加剂，有较高的营养价值，它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头，水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等．
A、明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，A正确；
B、不可以将工业明胶掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量，B正确；
C、鞣制工艺使重铬酸钾与皮胶原多肽链键合，从性质上将生皮转变为革，非盐析，C错误；
D、食用明胶是一种食品添加剂，有较高的营养价值，D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合．
考点点评： 此题主要考查蛋白质的相关知识，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．