这个目前没有相对统一的说法.这里给你些概念.
3g的话,大多数人都没问题. 个别游乐设备号称能5g,但座椅的特制的,而且是极短时间.
F1转弯 能有5g, 战斗机驾驶员能到9g, 这都要特定身体素质的人通过训练达到,比且座椅是有特殊设计的,还有特别的衣服.
有报道号称在离心实验机里人体抗到40+G的, 但只是个案报道.
至于落地速度, 跳伞的落地速度在25公里时速左右, 但也是要训练的, 落地姿势有讲究, 也就相当于2.5m高跳下.
个案来讲, 有人千米坠地不死的, 他的速度要到140公里左右时速,这是由于空气阻力, 人体高空坠落最大也就这速度了.
这两个东西的因人差异太大,并且影响的外部因素也太多,不会有太明确的结论的.