解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成，据此抓住化学变化和物理变化的区别结合事实进行分析判断即可．
A、水受热沸腾是由液态变为气态，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；
B、木材变成木炭的过程有新物质生成，属于化学变化，故B正确；
C、汽油挥发是由液态变为气态，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故C错；
D、试管破裂只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，这里的新物质是指和变化前的物质是不同种的物质，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．