初中化学上物质的变化就两类：物理变化和化学变化,建议你先认识物理变化——（1）气态、液态、固态之间的相互转变,如冰、液态水、水蒸气之间的变化.（2）外观形状及体积大小的变化,如金属丝弯曲、物体的热胀冷缩、橡皮泥的挤压变形、粉笔写字时磨成粉末、矿石机械粉碎.（3）涉及颜色变化的物理变化很少,白炽灯通电变红而电发光.然后再来认识化学变化----这种物质变成了别的物质（以后从原子重新组合的层面去理解）.把纸撕碎了它还是纸,把纸点者燃烧后纸就没有了,它已经变成了别的物质（新物质）.物质溶于水（溶剂）的变化情况复杂一点,可能会是物理变化、也可能是化学变化.
一般来说把水蒸发干后溶进去的物质能“变”回来的,多数视为物理变化（有例外）、“变”不回来的,那就是化学变化了.不要在这个问题上耗太多时间,随着化学学习的深入,你会分辨的清楚.