解题思路：人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病，结合选项分析作答．
人体对维生素的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病．如人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等．缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等．缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等．碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血．
故选：A
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．
考点点评： 解题的关键是知道几种维生素和无机盐的作用及缺乏症．