解题思路：A、水分子很小，可以借助扫描隧道显微镜进行观察．
B、根据天然降水的成分进行分析判断．
C、根据水的比热比砂石、泥土大进行分析判断．
D、炽热的碳能和水蒸气反应生成具有可燃性的一氧化碳和氢气．
E、在淡水缺乏的海岛上，可以采用蒸馏法从海水中提取淡水．
A、水分子十分微小，用普通的高倍光学显微镜难以看到，可以借助扫描隧道显微镜进行观察，故选项说法错误．
B、由于空气污染的程度不同，雨水含有多种物质，直接饮用需谨慎，故选项说法错误．
C、因为水的比热容大，因此水被阳光照射后，升温慢，降温也慢，所以沿海地区昼夜温差小，而内陆地区的昼夜温差大，故选项说法正确．
D、水能灭火，是因为是水能吸收大量的热，使可燃物的温度降到着火点以下，当水滴到煤炉上时，煤中炽热的碳与水反应生成氢气和一氧化碳，这两种气体都能燃烧，所以煤炉中火焰反而更猛烈，水不是催化剂，而是反应物，故选项说法错误．
E、海水中含有大量的盐，不能直接饮用，用蒸馏法从海水中提取淡水是可行的，故选项说法正确．
故选CE．
点评：
本题考点： 水的性质和应用；水的净化；分子的定义与分子的特性．
考点点评： 本题难度不大，掌握分子的基本性质、雨水的成分、水的净化等有关水的知识是正确解答本题的关键．