（1）如图，∵AB=2，对称轴为直线x=2．
∴点A的坐标是（1，0），点B的坐标是（3，0）．
∵抛物线y=x 2+bx+c与x轴交于点A，B，
∴1、3是关于x的一元二次方程x 2+bx+c=0的两根．
由韦达定理，得
1+3=-b，1×3=c，
∴b=-4，c=3，
∴抛物线的函数表达式为y=x 2-4x+3；
（2）如图1，连接AC、BC，BC交对称轴于点P，连接PA．
由（1）知抛物线的函数表达式为y=x 2-4x+3，A（1，0），B（3，0），
∴C（0，3），
∴BC=
3 2 + 3 2 =3
2 ，AC=
3 2 + 1 2 =
10 ．
∵点A、B关于对称轴x=2对称，
∴PA=PB，
∴PA+PC=PB+PC．
此时，PB+PC=BC．
∴点P在对称轴上运动时，（PA+PC）的最小值等于BC．
∴△APC的周长的最小值=AC+AP+PC=AC+BC=3
2 +
10 ；
（3）如图2，根据“菱形ADBE的对角线互相垂直平分，抛物线的对称性”得到点D是抛物线y=x 2-4x+3的顶点坐标，即（2，-1），
当E、D点在x轴的上方，即DE ∥ AB，AE=AB=BD=DE=2，此时不合题意，
故点D的坐标为：（2，-1）．
故答案是：（2，-1）．