解题思路：蛋白质是细胞和生物体生命活动主要承担者和体现者，有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，有的蛋白质具有运输功能如血红蛋白和载体；有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶属于蛋白质，有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能，如胰岛素；有的蛋白质具有免疫功能如抗体．
由于蛋白质具有参与细胞和生物体的组成、运输、催化、免疫、调剂等功能，因此蛋白质是细胞和生物体功能的重要体现者．
故答案为：
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点评：
本题考点： 蛋白质在生命活动中的主要功能．
考点点评： 对于蛋白质是生物体生命活动的主要承担者和体现者的理解是本题考查的重点．