解题思路：在去瓤的新鲜冬瓜内盛有5%的氯化钠溶液，过一天后，因在去瓤的新鲜冬瓜内有5%的氯化钠溶液，冬瓜的细胞液的质量分数小于NaCl溶液的质量分数，冬瓜会失水会释放出水分，使溶液内溶剂量增大，导致溶液的密度变小了，据此结合物理只知识进行分析判断．
在去瓤的新鲜冬瓜内盛有5%的氯化钠溶液，过一天后，因在去瓤的新鲜冬瓜内有5%的氯化钠溶液，冬瓜的细胞液的质量分数小于NaCl溶液的质量分数，会释放出水分，使溶液内溶剂量增大，导致溶液的密度变小了，因为木块漂浮在液面上，浮力等于重力，根据F=ρ液gV排，溶液的密度变小，排开液体的体积应增大，所以露出的高度（即过一天后的h值）与原来相比将减小．
故选B．
点评：
本题考点： 饱和溶液和不饱和溶液；溶质的质量分数．
考点点评： 本题难度不是很大，属于理化综合题，掌握溶液的变化、浮力的相关计算是正确解答本题的关键．