的（1）蒸螃蟹时听到的“嗞嗞”声是通过空气传播到我们耳朵里的，鲜美的味道由于扩散会传到我们鼻子，所以会闻到味道；
（2）蟹盖是红色的，所以红色物体吸收其它所有颜色的光只反射红光，红光反射到我们眼睛，所以我们看到它是红色的；
（3）蟹壳的表面是比较粗糙的，可以将射来的光线向四面八方反射，是漫反射．故可以从不同的位置看到；
（4）紫光照射蟹盖时，不能被反射，故蟹盖看起来是黑色的；
故答案为：空气，反射；漫反射，黑．
清蒸螃蟹是人们喜爱的一道美食，在蒸螃蟹时听到的“嗞嗞”声是通过______传播到我们的耳朵；蒸熟的螃蟹看起来是红色的，这