解题思路：A．利用太阳能分解水制取氢气是光能转化为化学能的过程；
B．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是电解质；
C．乙醇中含有羟基，乙酸乙酯中含有酯基，官能团不同；
D．大米的主要成分是淀粉．
A．利用太阳能分解水制取氢气是光能转化为化学能的过程，故A正确；
B．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是电解质，故B错误；
C．乙醇中含有羟基，乙酸乙酯中含有酯基，官能团不同，所以通过红外光谱分析可以区分乙醇与乙酸乙酯，故C正确；
D．大米的主要成分是淀粉，故D正确；
故选：B．
点评：
本题考点： 有机物的鉴别；淀粉的性质和用途．
考点点评： 本题考查了常见有机物的性质，题目难度不大，明确油脂、乙醇、乙酸的结构和性质是解题的关键，注意相关知识的积累．