解题思路：液体的沸点会随大气压的变化而变化，大气压越高，沸点越高．物质从气态变为液态是液化．
高压锅密封性能好，里面的水蒸气不易外泄，随着里面水蒸气的增多里面的气压增大．液面上的气压增大时液体的沸点升高．在煮食物过程中水蒸气喷出，遇冷液化成小水珠形成白气．
故答案为：沸点、水蒸气液化．
点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系；液化及液化现象．
考点点评： 此题考查了高压锅的原理和液化现象，对生活中的物态变化要会分析和运用．
高压锅密封性良好，用它煮食物时，水蒸气不易外泄，从而增大了锅内气压，提高了水的______；在煮食物过程中从限压阀处喷出
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