解题思路：食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
米饭的主要营养物质是淀粉，它在人体内最初开始消化的部位是c腔，最终在u肠被消化和吸收．牛奶和鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用．
故答案为：c腔；u肠； 蛋白质．
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；人体需要的主要营养物质．
考点点评： 该题考查了淀粉的消化终产物和蛋白质的起始消化部位．