A、氢氧化钠俗称火碱、烧碱、苛性钠；碳酸钠的俗称是纯碱；故该选项对化学知识的归纳正确．
B、CH 3COOH是由醋酸根离子和氢离子构成的化合物，属于酸；NH 3•H 2O是由铵根离子和氢氧根离子组成的化合物，属于碱；故该选项对化学知识的归纳正确．
C、干冰能升华，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质；氧化钙加水放热，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质；故该选项对化学知识的归纳错误．
D、碱面是碳酸钠的俗称，分别滴加食醋，产生气泡的是碱面，无明显变化的是食盐；羊毛的主要成分是蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，化纤有特殊的气味，可用燃烧法区别；故该选项对化学知识的归纳正确．
故选C．