解题思路：A．天然油脂为混合物，液体油脂含双键；
B．乙醇、乙酸均具有刺激性气味，均可燃烧生成二氧化碳和水；
C．丝、毛的成分为蛋白质，含N元素；
D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，发生盐析，为可逆过程．
A．天然油脂为混合物，液体油脂含双键，与氢气发生加成反应，也属于还原反应，故A正确；
B．乙醇、乙酸均具有刺激性气味，是常用调味品的主要成分，均可燃烧生成二氧化碳和水，则都可以发生氧化反应，故B正确；
C．丝、毛的成分为蛋白质，含N元素，燃烧产物还生成氮气，棉、麻及合成纤维完全燃烧都只生成H2O 和CO2，对环境不会有影响，故C错误；
D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，发生盐析，为可逆过程，故D正确；
故选C．
点评：
本题考点： 有机物的结构和性质．
考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握常见有机物的性质、组成及官能团为解答的关键，注重基础知识的考查，题目难度不大．