解题思路：（1）光在同种、均匀、透明介质中沿直线传播，产生的现象有小孔成像、激光准直、影子的形成、日食和月食等；
（2）光线传播到两种介质的表面上时会发生光的反射现象，例如水面上出现岸上物体的倒影、平面镜成像、玻璃等光滑物体反光都是光的反射形成的；
（3）光线在同种不均匀介质中传播或者从一种介质进入另一种介质时，就会出现光的折射现象，例如水池底变浅、水中筷子变弯、海市蜃楼、凸透镜成像等都是光的折射形成的．
A、屏幕上的手影，是由于光的直线传播形成的．不合题意．
B、玩具小人在平面镜中的像，是由光的反射形成的．不合题意．
C、海上出现海市蜃楼，是由于光在密度不均匀的物质中传播时，发生折射而引起的；符合题意．
D、水中亭子的倒影，是以水面为平面镜的平面镜成像，是由光的反射形成的．不合题意．
故选C．
点评：
本题考点： 光的折射现象及其应用．
考点点评： 此题通过几个日常生活中的现象考查了对光的折射、光的直线传播、光的反射的理解，在学习过程中要善于利用所学知识解释有关现象．