解题思路：（1）根据平均数=塑料袋总数÷学生个数进行计算；
（2）根据（1）中的平均数，计算640名学生在家庭使用塑料袋总数数，进一步计算减少40%后所使用的塑料袋数．
（3）根据数量×单价=总价求出减少的塑料袋的钱数，利用总价÷单价=数量，求出可买多少瓶水．
（1）（45+50+65+55+60+50+50+54+61+60）÷10
=550÷10
=55（只）
答：这10名学生所在家庭平均月使用塑料袋55只．
（2）640×55×40%
=35200×40%
=14080（只）
答：该校640名学生所在家庭月使用塑料袋可减少14080只．
（3）14080×0.2÷1=2816（瓶）
答：全校学生每月减少的塑料袋大约可以买2816瓶水寄给灾区．
点评：
本题考点： 平均数的含义及求平均数的方法．
考点点评： 掌握求平均数，正确利用数量、单价、总价的数量关系是解决此题的关键．