剖鱼时若弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉有苦味.产生苦味的是胆汁酸,其pH约为6,且难溶于水.欲消除鱼肉上的苦味,可在沾

1个回答

  • A、纯碱溶液呈碱性,能与酸反应而除去胆汁酸,故A正确;

    B、食醋呈酸性,不能与酸反应,故B错误;

    C、食盐水呈中性,不能除去胆汁酸,故C错误;

    D、自来水呈中性,不能除去胆汁酸,故D错误;

    故选A.

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