解题思路：根据已有的知识进行分析，人体所需要的营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素，混合物是指由多种物质组成的物质，钙元素能促进骨骼的发育．
（1）米饭中富含糖类物质，鸡肉中富含蛋白质，炒蛋中富含蛋白质和油脂，豆腐汤富含蛋白质，还需要增加富含维生素的蔬菜，故填：糖类和蛋白质，蔬菜；
（2）豆腐中含有多种物质，属于混合物，故填：混合物；
（3）钙元素能促进骨骼的发育，故填：Ca．
点评：
本题考点： 均衡营养与健康；纯净物和混合物的判别；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
考点点评： 本题考查了化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．