解题思路：1、根据光的直线传播原理，在开凿隧道时常用激光引导掘进的方向．
2、光的反射分为：镜面反射与漫反射两种，它们都遵守光的反射定律．
3、由于光的折射，我们看到的水中的“鱼”比鱼的实际位置浅．
4、太阳光是由：红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七种色光组成的．
A、开凿大山隧道时，用激光引导掘进方向是运用光的直线传播道理，符合实际，故A正确．
B、当物体表面发生漫反射时，光线射向四面八方，同样遵守光的反射定律，故B错误．
C、由于光的折射，我们看到的水中的“鱼”比鱼的实际位置浅，渔民叉鱼时，将鱼叉对准看到的“鱼”叉去叉不到鱼，故C错误．
D、太阳光是由：红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七种色光组成的，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 光直线传播的应用；光的反射定律；色光的三原色和颜料的三原色．
考点点评： 本题考查了：光的直线传播、光的反射、光的折射、太阳光颜色的组成的应用，是一道基础题．