解题思路：蛋白质在木瓜蛋白酶的作用下水解的过程需要水分子参与反应，因此蛋白质水解后的产物的总质量高于蛋白质的质量；蛋白质的合成过程经过转录和翻译过程，在转录和翻译过程中遗传信息的传递方向是基因→mRNA→蛋白质；物质跨膜运输的方式自由扩散、协助扩散和主动运输过程是活细胞物质运输的方式，死细胞的细胞膜是全透性的．
A、酶的活性受温度的影响，内肉粉含有木瓜蛋白质，应在低温下保存，防止高温或微生物滋生分解蛋白酶使酶失去活性，A错误；
B、木瓜蛋白酶的合成过程通过转录和翻译过程，遗传信息的流向是基因→mRNA→木瓜蛋白酶，B错误；
C、蛋白质水解的过程需要水分子参与，因此经过嫩肉粉作用后，肉块产生的短肽和氨基酸总质量比被分解的蛋白质高，C正确；
D、肉块被腌渍时，细胞已经死亡，细胞膜是全透性的，木瓜蛋白酶进入肌细胞的方式不是主动运输，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；遗传信息的转录和翻译．
考点点评： 本题的知识点是酶的本质和功能，蛋白质的水解过程，转录和翻译过程，对于相关知识点的综合理解应用是解题的关键，本题考查的重点是运用生物学知识解释生活中的生物现象是能力．