解题思路：纸层析法分离叶绿体中色素的原理是色素在层析液中的溶解度不同，溶解度越大，随着层析液扩散的越快；斐林试剂在使用时，需要水浴加热；过氧化氢的分解受温度影响．斐林试剂在使用时，需要水浴加热．
A、碘液只能检测淀粉的存在与否，不能检测蔗糖及其水解产物的存在与否，探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性时，不能用碘液进行鉴定，A错误；
B、分离叶绿体中色素的方法是纸层析法，原理是4种色素在层析液中溶解度不同，因而在滤纸上扩散速度不同，其中叶绿素b在层析液中溶解度最低，B错误；
C、过氧化氢的分解受温度影响，因此探究温度对酶活性的影响，不可选择过氧化氢溶液作为底物，C正确；
D、检测试管中的梨汁是否有葡萄糖，可加入适量斐林试剂后，需要水浴加热，观察颜色变化，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素；检测还原糖的实验；酶的特性；叶绿体色素的提取和分离实验．
考点点评： 本题考查绿叶中色素提取和分离实验、与酶相关的探究实验，要求学生掌握相关实验的原理，特别是纸层析法分离色素的原理．与酶相关的探究实验，要注意的细节较多，如选实验材料、鉴定试剂是否合适，这些都需要学生在平时的学习过程中注意积累．