解题思路：酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．酶在降低反应的活化能方面比无机催化剂更显著，因而催化效率更高．酶的作用条件较温和，易受环境的影响．
A、酶也可以在生物体外起催化作用，A错误；
B、酶都有催化作用，但不一定有消化作用，B错误；
C、调节新陈代谢的物质不一定是酶，可能是激素等，C正确；
D、蛋白酶都是在核糖体上合成的，RNA酶则通过转录合成，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 酶的概念；酶在代谢中的作用的综合．
考点点评： 本题的知识点是酶的本质及酶的作用，主要考查学生运用所学的知识点综合解决问题的能力，试题难度中等．