解题思路：人体不同组织器官在人的整个生命过程中所起作用是不同的，因而所合成的相关作用物质也是不同的．如胰岛B细胞中的胰岛素基因能表达形成胰岛素、而肝细胞中的转氨酶基因能表达形成转氨酶等．
A、mRNA是以DNA的一条链为模板转录形成的，A正确；
B、胰岛素只能在胰岛B细胞中合成，B错误；
C、转氨酶是由肝脏细胞内的DNA控制合成的，C正确；
D、氨基酸不是由DNA控制合成的物质，D错误．
故选：AC．
点评：
本题考点： 基因、蛋白质与性状的关系．
考点点评： 本题考查细胞分化、基因、蛋白质与性状的关系，要求考生识记细胞分化的概念和实质，掌握基因、蛋白质和性状的关系，明确基因通过控制蛋白质的合成控制生物的性状，再根据题干要求选出正确的答案．