解题思路：A、根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，进行解答；
B、根据柠檬酸的化学式为C6H8O7进行分析其元素组成；
C、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数，进行解答；
D、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数，进行解答．
A、根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得柠檬酸中碳、氧元素质量比=（12×6）：（16×7）=9：14；故A错误；
B、根据柠檬酸的化学式为C6H8O7可知柠檬酸是由碳、氢、氧元素组成；故B正确；
C、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数，可得柠檬酸的原子个数为：6+8+7=21；不是多原子构成的化合物；故C错误；
D、根据标在元素符号右下角的数字表示一个分子中所含原子的个数，可知一个柠檬酸分子中含有6个碳原子、8个氢原子、7个氧原子；故D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 元素质量比的计算；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；物质的元素组成．
考点点评： 本题较简单，考查学生利用化学式和相对原子质量的基本计算，注重了对学生基础知识和基本能力的考查，学生明确计算的方法即可解答．