解题思路：根据蒸发前后盐水的盐的质量不变，数量间的相等关系为，蒸发前的含盐量：200×10%=蒸发后的含盐量，设要蒸发掉x千克水，列并解方程即可．
解；设要蒸发掉x千克水，200×10%=（200-x）×16%，32-0.16x=20，20+0.16x=32，20+0.16x-20=32-20， 0.16x=12，0.16x÷0.16=12÷0.16， x=75．答；要蒸发掉75千克水．...
点评：
本题考点： 浓度问题．
考点点评： 此题考查浓度问题，解决此题的关键是蒸发前后盐水的盐的质量不变，据此找到题里的等量关系是解决此题的关键．