解题思路：A．糖类中分为单糖、双糖和多糖，双糖和多糖在一定条件下能够水解，单糖无法发生水解；
B．加入饱和食盐水后发生盐析，上层是固体肥皂高级脂肪酸钠；
C．苯不与溴水反应，振荡后上层有机层不是无色；
D．分子式是C2H4O2的有机物可能为甲酸甲酯，甲酸甲酯不与碳酸钠溶液反应．
A．蛋白质、油脂在一定条件下均能发生水解反应，而糖类中单糖不能发生水解，故A错误；
B．在油脂完全皂化后的混合物中加入热的饱和食盐水，搅拌，发生了盐析现象，混合物上下分层，上层是固体肥皂，故B正确；
C．在苯中加入溴水，充分震荡，由于溴不与苯发生反应，故所得液体不是无色，故C错误；
D．分子式是C2H4O2的有机物可能为乙酸或甲酸甲酯，若是乙酸，能够与碳酸钠溶液反应生成气体，但若是甲酸甲酯，则甲酸甲酯不与碳酸氢钠溶液反应，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 有机化学反应的综合应用．
考点点评： 本题考查了有机物结构与性质、皂化反应原理等知识，题目难度不大，注意掌握常见有机物的结构与性质，明确分子式是C2H4O2的有机物不一定为羧酸，可能为酯类．