解题思路：鸟卵的结构包括：胚盘，卵壳，系带，卵黄膜，卵黄，气室，卵白，卵壳膜．
卵壳起保护作用；
内层卵壳膜和外层卵壳膜起保护作用；
气室可以为胚胎发育提供氧气；
卵白既有保护卵细胞又有为胚胎发育提供营养和水分；
卵黄系带起到固定卵细胞的作用；
卵黄膜是紧包在卵黄外面的膜，起保护作用；
卵黄为胚胎发育提供营养．
卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，将来发育成胚胎．
A、卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，将来发育成胚胎． A正确；
B、卵黄为胚胎发育提供营养．B错误；
C、卵黄系带起到固定卵细胞的作用．C错误；
D、卵白既有保护卵细胞又有为胚胎发育提供营养和水分．D错误；
故选：A
点评：
本题考点： 鸟的生殖和发育过程．
考点点评： 解答此题的关键是明确鸟卵的结构．