解题思路：会变质即发生了化学变化，也就是与空气中的成分发生了化学反应，生成了新的物质，根据物质的性质分析即可解决．
A、浓硫酸在空气中吸水但不发生化学变化，没有变质，故此选项错误．
B、碳酸钙不和空气中物质反应，在空气中基本无变化，故此选项错误．
C、固体氢氧化钠在空气中会潮解，然后与二氧化碳反应生成碳酸钠而变质，故此选项正确．
D、食盐是氯化钠的俗称，它不和空气中物质反应，在空气中基本无变化，故此选项错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 空气中常见酸碱盐的质量或性质变化及贮存法．
考点点评： 此题是对一些常见物质性质的考查，解决的关键是能对几种物质在空气中发生的化学变化有所了解，属基础性知识考查题．