解题思路：发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，制酸奶要用到乳酸菌，据此答题．
乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术．酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下回大量繁殖，将牛奶中乳糖等分解或转化为乳酸，从而制得了酸奶．
故答案为：×
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 了解酸奶的制作原理，自己可以利用所学知识尝试制酸奶，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
（2012•福州模拟）与酸奶制作有关的生物主要是醋酸杆菌．______（判断对错）
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