解题思路：1、鉴定蛋白质利用双缩脲试剂，并且产生紫色反应．
2、DNA的粗提取与鉴定的实验原理
（1）DNA在氯化钠溶液中的溶解度，是随着氧化钠的浓度的变化而改变的．当氯化钠的物质浓度为2 mol/L时，DNA的溶解度最大，浓度为 0.14mol/L时，DNA的溶解度最低．利用这一原理，可以使溶解在氯化钠溶液中的DNA析出．
（2）DNA不溶于95%的酒精溶液，但是细胞中的某些物质则可以溶于酒精溶液．利用这一原理，可以进一步提取出含杂质较少的DNA．
（3）DNA中含有脱氧核糖，能与二苯胺（沸水浴）反应生成蓝色物质，因此，二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂．
3、凝胶色谱法分离蛋白质的原理是根据不同大小的蛋白质分子在凝胶柱中的不同移动速率而实现分离的．
A、稀释的鸡蛋清溶液与蛋白酶混合后，蛋白质会分解产生多肽，多肽遇双缩脲试剂产生紫色反应，A错误；
B、叶绿体中的色素易溶于无水酒精，而DNA不溶于酒精，B错误；
C、显微镜下观察正在发生质壁分离的紫色洋葱表皮细胞，由于液泡中的水逐渐向外扩散，导致液泡的颜色逐渐加深，C正确；
D、用凝胶色谱法分离提取的血红蛋白时，大分子比小分子运动移动速度快，D正确．
故选：CD．
点评：
本题考点： 观察植物细胞的质壁分离和复原；检测蛋白质的实验；蛋白质的提取和分离；DNA的粗提取和鉴定．
考点点评： 本题考查课本基础实验的原理和选材，要求学生掌握各实验的方法，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．