Question

豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一．豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B 1 、维生素B 2 、烟酸和铁、钙等

Answer 1

（1）植物蛋白属于蛋白质，磷脂属于脂肪，维生素B ₁、维生素B ₂属于维生素，铁、钙等属于无机盐．

（2）过滤的适用范围是分离固体和液体．

（3）皂角素经烧熟煮透后被破坏，即是说生成了其它物质，所以发生了化学变化．

（4）重金属盐能破坏蛋白质的结构，使它失去生理活性，喝大量豆浆解毒目的是防止重金属盐破坏人体蛋白质，只要能提供蛋白质的物质即可．

故答案为：（1）蛋白质、脂肪、维生素、无机盐；

（2）过滤；

（3）化学；

（4）①③．