解题思路：牛同化的能量去向有呼吸消耗、分解者利用、流向下一营养级、未被利用等．牛粪便中的能量不属于其同化的能量，应该为上一营养级同化的能量．
已知牛粪便中的能量38%不是其同化的能量，为上一营养级的能量，不包括在牛的同化量里．又因为牛的摄入量为100%，所以牛的同化量=牛的摄入量-其粪便量=100%-36%=64%．
故选：C．
点评：
本题考点： 生态系统的功能．
考点点评： 本题考查物生态系统的功能的相关知识点，意在考查学生对所学知识的理解与掌握程度，培养了学生分析题意、获取信息、解决问题的能力，需要一定的计算能力．