Donn't祈使句的标志后面跟动词原型believe,believe是及物动词后面必需跟宾语（通常是名词,代词之类的）,所以这里是much,too 形容词做定语修饰much,英语中通常同一类的词很少放在一起,这里的much代词 后面很明显what 代词并且带了个从句,所以这里要用of一个介词顺利成章的引导有what开头的宾语从句,而what在该句中做say的宾语.
这里的though是非正式（比较口语化）表达方式,就相当与有种人说话的口头禅,但的却在这里是有意思既：不过（你）也不要全信他们的话.
it would probably prove impossible to have done all they claim
这里是个倒装句it是形式主语,to have done all they claim是主语 ,they claim是定语从句,all是先行词,省略了that.
but definitely one of the more entertaing cars to hop into for a ride.
这里要注意but这是很关键的线索词,英语语法有条常识既：though/although 不能和but出现在组从复合句中,不像中文里面虽然和尽管是出双入对的.所以这也暗示了2点,1）上面的though不属于这句 2）though的意思肯定不是“尽管”“虽然”之类的,所以也简介辅证了它在这里是处于口语化用途.
回到原句可以认为 but的后面省略了it is,但既然上面though出现口语化,这里也可以认为but也是可与华表达,老外也经常这样用.
to hop into for a ride.
to hop into 是动词不定式作定语修饰cars,hop不及物动词所以要和介词into,for 引导目的状语短语,为了什么?为了体验一下驾驶
中文：不过你也不要全信他们说的,因为很有可能你根本无法做到他们所声称的那些事,但相信这一定会是辆很有意思（劲)的座驾