解题思路：本题结合酶的概念以及酶的特性来回答．酶是生物体内一类具有催化活性的有机化合物，大多数酶的化学本质是蛋白质，少数是具有催化活性的RNA；酶具有高效性（与无机催化剂相比，酶的催化效率更高）、专一性（没可以催化一种或一类化学反应）、需要适宜的温度和pH值（低温降低酶的活性，高温使酶失活；pH值过低或过高都会影响酶的活性）等特性．据此答题．
（1）用蛋白酶处理甲乙两种没以后的结果如曲线图，由图可以看出，蛋白酶对甲酶几乎没有影响，根据酶的本质以及专一性的特点可以判断，甲酶的化学本质是RNA，乙酶的化学本质是蛋白质，可以用双缩脲试剂来检测，产生紫色反应．
（2）酶的作用需要适宜的温度，低温可以使酶的活性降低，高温有可能使酶的空间结构发生变化，导致酶永久性的失活．酶活力也称为酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力．酶活力的大小可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示，酶催化反应速度愈大，酶活力愈高，反之活力愈低．测定酶活力实际就是测定酶促反应的速度．酶促反应速度可用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示．
故答案为：
（1）RNA双缩脲
（2）水温过低时酶活性较低 水温过高会使酶变性失活 单位时间内底物消耗量（或产物生成量）
点评：
本题考点： 酶的概念；脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果．
考点点评： 此题主要考查酶的概念以及特性，意在考查学生对基础知识的理解运用能力，基础题目，难度不大．