解题思路：根据物质的性质推断：蛋白质是构成细胞的基本物质，火碱能和油污反应，氦气密度小且化学性质稳定，小苏打和酸反应能生成二氧化碳，聚乙烯是塑料的主要成分，大理石坚硬，可用作建筑材料．
（1）发酵粉中常含有的物质是小苏打，学名碳酸氢钠，能和酸反应生成气体；
（2）炉具清洁剂中含有的物质是火碱，学名氢氧化钠，能和油污反应；
（3）用作建筑材料的是大理石，主要成分是碳酸钙；
（4）构成细胞的基本物质是蛋白质；
（5）可充入节日庆典气球的是氦气，密度小且性质稳定；
（6）可以制成食品包装袋的聚乙烯塑料．
故答案为：（1）小苏打；（2）火碱；（3）大理石；（4）蛋白质；（5）氦气；（6）聚乙烯塑料；
点评：
本题考点： 酸碱盐的应用；常见气体的用途；生命活动与六大营养素．
考点点评： 本题以物质用途的形式考查了常见物质化学式的书写．需要同学们加强对常见物质性质、用途以及化学式的记忆．