解题思路：根据体积可知：原来27个1厘米的正方体铁块堆成一个大正方体，体积之和是27立方厘米，因为33=27，所以堆成的大正方体的棱长是3厘米，然后根据正方体的表面积计算公式，进行计算求出大正方体的表面积，然后根据求出原来27个小正方体的表面积，最后用原来所有的小正方体的面积之和减去大正方体的表面积即可．
原来27个1厘米的正方体铁块堆成一个大正方体，体积之和是27立方厘米，
因为33=27，所以堆成的大正方体的棱长是3厘米，
则：1×1×6×27-3×3×6，
=162-54，
=108（立方厘米）；
答：这个大正方体的表面积比原来所有的小正方体的面积之和少108平方厘米．
点评：
本题考点： 简单的立方体切拼问题；长方体和正方体的表面积．
考点点评： 明确把小正方体堆铸成大正方体，体积不变，求出堆成的大正方体的棱长，是解答此题的关键．